兰花芙蓉鱼

发布时间：2010 - 01 - 19 编辑：小菜一碟 来源：寻庐人文网

    原料：雄鱼尾1条（约800克）、鸡蛋清3个、詹王鸡粉3克、劲霸鸡汁2克、青红椒适量（点缀）精盐3克、定粉少许

　　制作：鱼尾洗净去皮去骨，鱼肉绞成茸，加水和蛋清和好，用小汤勺把和好的鱼茸在汤勺中做成汤勺形状，上蒸箱蒸6分钟取出，点缀上青红椒成兰花形，淋上薄芡即可。

　　特点：洁白鲜艳、鱼肉滑嫩、营养丰富

　　关键：蒸鱼时要掌握好火候与时间

　　九江市餐饮（烹饪）行业协会

　　制作人：张树生