新 茶

发布时间：2009 - 07 - 08 编辑：张建莉 来源：寻庐人文网

梅曙平

庐山的西麓是一片丘陵地带。清明、谷雨时节，随便站在哪一座山头上放眼远望，落入眼帘的尽是黄灿灿的油茶花和远黛近绿的花园。这黄、绿相同的植被是春天为大山纺织的新衣裳。

每年春分时后，清明、谷雨接踵而至，此时正是一年一茬新茶发芽爆青的好季节。往往一阵如稣的春雨过后，茶林就爆出潮水般春芽；再经过一片阳光的抚摸，便又发出一层新翠，山窝窝里呈现出勃勃生机。

采茶时节，茶林中采茶的姑娘和孩童灵巧的双手飞快地将一片片茶芽摘入背篓。采茶人的山歌还不时地在枝枝叶叶中荡漾。

黄昏时分，淡淡的晚霞勾勒出群山的轮廓，忙碌了一天的采茶人袭一身飘逸的茶香，纷纷回到了茶场。他们把背篓、布袋里的嫩叶变成了磅秤上沉甸甸的份量；并通过算盘子“劈劈啪啪”的响声，变成了账簿上的收入。所有这些，渲染出采茶人一张张灿烂的笑脸。

刚采来的新叶当天就要在茶场里加工为成品新茶。茶场的姑娘们拨拨、掂掂，仔细地筛簸，潜心地拣选，屋子里弥漫着新茶的馨香。嫩枝芽叶，经过杀青、操捻、条索烘干，就成了成品茶。

大脑寺茶是庐山云雾茶的一个品种。属于高山茶，因此，芽叶特别细嫩、条索秀丽，青翠多毫，香气鲜爽而持久，茶汤清澈明亮，滋味醇厚甘甜。叶底嫩绿匀齐爽目，外形光滑似一片兰花瓣，色彩油润如初春柳芽。泡在开水中，嫩匀成杂，一旗一枪，交错相映，亭亭玉立，栩栩如生。

每当客人来访，村民们都是以茶待客的，一杯清茶，经过松枝上漫起的温馨的火苗焙烤，再经过岩隙过渡后的山泉的洗礼，总能让人领受山的丰厚，山的风骨，山的盛意。

也许只有这云雾滋润的嫩碧，才能存得这造化的精微；也许只有品味茶的苦涩和甘甜，最能了解人生的滋味。给到好处的新茶，把丝丝缕缕的甘醇，连同满腹的亢奋和甜蜜，渗透到你的身心，是那样地人心人骨。难怪有人说，第一杯茶，苦如生活；第二杯茶，醇如美酒；第三杯茶，淡如微风……