庐山的水与茶

发布时间：2009 - 04 - 15 编辑：张建莉 来源：寻庐人文网

                                       邰  绍  周

有人说，庐山之美，归功于水。我觉得这话虽不全面，却也很有道理。试想，假如庐山没有了水，没有了瀑布、溪流、山涧……，还会有多大吸引游人的魅力？

庐山的水不仅使得庐山的景色更为秀丽，它的水质和水味也是久负盛名的。据《大明寺水记》，天下之水“庐山康王谷第一，……庐山招贤寺下石桥潭水第六，……庐山龙池山顶水第十，……”这个评价是被祀为茶神的唐代陆羽作出的，他喜欢品茶，曾著有《茶经》三篇，据传他的茶经是在庐山招隐泉旁（今观音桥头）写的。

事实也是，只有喜欢喝茶的人，才最希望有好水泡好茶的享受。庐山的水好，茶也好，二者兼而有之。“裹茶试泉春岩幽”（元·虞集《写庐山图上》）难怪陆羽能在观音桥旁写出《茶经》，这也许就是因为有好水好茶吸引着他的缘故吧！

谈到茶，庐山的茶早已名闻遐迩，因其长年生长在云雾之中，所以人们统称庐山茶为云雾茶。据《庐山小志》载：“云雾茶，山僧多种岩壁间，更有鸟雀衔籽，坠生林谷，名閴茶。茶色白、香、清；谷雨时采之最良，”庐山九十九座峰，山山都有云雾茶，而以“百花园”生产的云雾茶为最佳，清初康熙三十二年（公元1692年）诗人查慎行在《庐山杂咏四首》之二中，提到了这件事:

老鸦衔茶籽，堕石久成树，

何必百花园，峰峰有云雾。

他还有诗云：

草烟竹霭午霏霏，行近悬崖接翠微。

过夏客餐尝笋去，隔林僧担卖茶归。

秾花绕砌晴添艳，乳水流田土渐肥。

自觉向南风侯暖，早秋时节尚生衣。

《从万寿寺经百花园》

足见，早在三百多年前，不仅已有了“云雾茶”这个名称，而且也已出现了卖茶人。

事有凑巧，上文提到的好水所在地——观音桥的上游，一脉水源来自九奇峰及太乙峰，流经今之太乙村，而生产好茶的“百花园”及卖茶的“万寿寺”，都在今之太乙村的附近。看来，太乙村的地理位置，对于“茶方水便”来说，真是得天独厚的了。

其实，现在为恢复太乙村而呕心沥血的人们，是很有科学头脑和管理水平的。就我所知，他们充分利用了“瑶池红泉供挹酌”（宋·晁补之《登庐山》）的优越条件，将附近的流泉飞瀑的水质作了化验。事实证明山上的水比山下的水更为清澈明净，更少污染，含有更多的对人体有益的元素，因此也更适于人们饮用。与此同时，他们又与周围的茶场协商，恢复了传统的制茶工艺，正是：

匡庐山上采茶归，云雾迷空尽湿衣；

学得北源新焙法，江南嫩甲雨前肥。

（清·江皋《江州竹枝词》）

这样就真正做到了集好茶好水于一身，为爱好啜茗喝茶的人们提供了极大的方便。

可以想见，当人们在游览之余:

长忆在庐岳，免低尘土颜。

煮茶窗底水，采药屋头山。

是境皆游遍，谁人不羡闲？

无何一名系，引出白云间。

（唐·杜荀鹤《怀庐岳书斋》）

品尝 

长忆寻师处，东林寓泊时。一秋同看月，无夜不论诗。

泉美茶香异，堂深磬韵迟。鹿驯眠藓径，猿苦叫霜枝。

别后音尘隔，年来鬓发衰。趋名方汲汲，未果再游期。

（唐·李中《寄庐山白大师》）

   其诗独有的太乙村的茶水时将会使游览生活更加充实，更加富于情趣！