简叙“药茶”

发布时间：2009 - 02 - 23 编辑：有话好好说 来源：寻庐人文网

崔若林

一

        药茶，即以药代茶，这种保健治病的方法具有简便易行，老幼皆宜，疗效可靠的优点。

        汉代《神农本草经》是我国现存最早的药物学专著，其中有这样的表述：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。这段记载有两种不同的传说，一说神农为民治病，亲自尝试各种草木治病的功效，在煮水时，偶然有茶叶落入锅内，因此发现茶叶可作治病的功效，在煮水时，偶然有茶叶落入锅内，因此发现茶可作治病的饮料。另一说是神农尝试草木治病的时候，尝到金绿色滚山珠中毒倒在茶树下，茶树上面的水流口中，因而得救。不论哪种传说，均认可茶叶有解毒作用。东汉华佗《食论》：“苦茶久食，益意思。”比《神农本草经》更深入地说明了饮茶的作用。东汉末年张仲景写的《伤寒杂病论》，明确指出：“茶治便脓血甚效。”

        明代著名医学家李时珍著《本草钢目》中谓：“茶主治喘急咳嗽，去痰垢。”又说：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。”并附有药茶方，如“痰喘咳嗽，不能睡卧，好末茶一两，白僵蚕一两，为末，放碗内盖定，倾沸汤一小盏。临卧，再添汤点服。”养生学专著《遵生八笺》，内载汤类32种，粥类35种等，多为中老年保健而设。在《饮馔服食笺》卷中对茶品、采茶、藏茶、煎茶、试茶、茶具等均有详细叙述。在谈到花茶时说：“人有好以花拌菜者，此用平等细茶拌之，庶茶味不减，花香盈颊，终不脱俗，如橙茶莲花茶。于日未出时，将半含莲花，拨开放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略系，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用纸包茶，焙干，再如前法，又将茶叶入别蕊中，如此者数次，取其焙干收用，不胜香美。木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。”

        在清宫廷中，药茶应用十分普遍。如清宫仙药茶，由乌龙茶、六安茶、泽泻等组成，对于减肥，降低血清总胆固醇与甘油三脂有一定作用。再如《慈禧光绪医地方选议》里载有代茶饮方10多种，如“生津代茶饮”水煎代茶，频频饮服，可以育阴润燥。用“加味午时茶”治疗西太后食积气滞之症，颇有效验。从“午时茶”传入宫中也可见药茶使用之广。

        延至近代，各地中药店均有成品制售。如川芎茶、杏仁茶、午时茶、感冒茶、天中茶等。许多著名老中医，都有应用药茶来防治疾病的经验体会。

二

        近年来，笔者辑录些许代茶饮方，以飨所需者。

        金银花为多年生半常绿灌木忍冬藤的花蕾，又名忍冬花、银花、双花等。清代赵学敏说金银花“开胃宽中，解毒消炎”，并推荐“以之代茶，尤能散暑”。现代，有人主张用金银花煎成凉茶含服，有助于清洁咽部，并且对预防中暑与感冒以及胃肠道传染病，具有一定功效。还有人介绍，每日采新鲜金银花煎汤饮服，可治疗某些荨麻疹。

        生姜，有“温中止血、出汗、逐风”等功用。晋代葛洪《肘后卒救方》说，内服姜汤，可医治霍乱腹胀而欲吐却吐不出，欲泻又泻不下的患者，盛赞姜为“呕家圣药”。明代李梃在《医学入门》中强调：“姜，产后必用者，以其能破血逐瘀也。”各地民间历来有采用炒姜末煮红糖汤调理产妇之习俗，此为其主要用意之一。姜汤亦有治疗因感受风寒、胃痛、腹痛功效。

        白菊花，善于祛暑热，解热毒，止眩晕，并能降血压。取完整的干白菊花一两朵，沧于玻璃杯中，待其缓缓展开，放糖少许喝起来微苦带甜，略有芳香。每次用白菊花、银花5—6克，用沸水冲泡当茶饮，可治疗高血压，饮用3—7天后头痛、眩晕、失眠等症状减轻、高血压能降至正常。桔子皮中含有大量的维生素C，维生素C又能溶于水中，吃完桔皮晾干保存，经常泡水代茶饮，不仅是获得维生素C的一种好方法，而且桔皮茶还能治疗胸腹胀满、咳嗽、痰多，并能解鱼蟹毒。民间用桔皮、生姜、冰糖泡水喝治疗风寒感冒咳嗽。

       莲子的青嫩胚芽，叫莲子心。莲子心有强心降压的作用，患有高血压的人，每天用莲子心少量泡服，对稳定血压、减轻症状大有益处。

        山楂有降血压、降血脂、活血化痰、强心抑菌等作用。山楂片微炒，和荷叶适量，泡水代茶常饮用，对治疗冠心病、高血压和高血脂有很好效果。

        花生是营养丰富的坚果，花生壳和花生叶有很高的药用价值。花生外壳有降低胆固醇的成分，把花生壳洗净煎汤浓缩当茶饮用，对治疗冠心病、动脉硬化、高血压和降低血清胆固醇都有良好效果。花生叶含有降血压有效成分，每次用鲜花生叶30克（干叶用15克）煎水代茶饮，可以治疗高血压、心脏病，并有镇静作用，也可治疗头痛、失眠等疾病。

        蚕豆皮泡水代茶可治水肿、小便不利；蚕豆皮炒焦泡茶，能促进消化，健胃止渴。

        荷叶含有荷叶碱、莲碱等，有清暑热、理脾和胃、活血止血作用。夏日中暑外感头痛和夏天泄泻呕吐，食欲欠佳，以及鼻子出血、吐血等，可用鲜荷叶泡水代茶饮。肥胖使许多人发愁，可用荷叶一张切细，生山楂、生蕙米各10克，混合后每日早上放入热水瓶中，用沸水泡后代茶饮，能起到减肥的作用。

        柿树叶，含有大量维生素C、胡萝卜素、维生素P和胆碱，而尤以所含的黄酮甙最为宝贵。黄酮甙有很好的抗菌解毒作用，对手术外伤感染，疗效极为明显，对冠心病和中心性视网膜炎，也可作血管扩张药作用；柿树叶泡水代茶饮，可辅助治疗高血压、动脉硬化、脂肪肝等疾病，并能利尿消肿，改善或消除肢体麻木，增进食欲，促进睡眠，还能抑制黑色素的产生，消除面部云斑，长期饮用可以治疗黄褐斑和妇女妊娠斑。

        中药草决明代茶，可健胃利尿，为缓下性强壮药，对高血压有疗效，能治习惯性便秘，最适合于高血压伴有便秘的老年人饮用。对迎风流泪、目赤红肿也有治疗作用，久用可增强视力。取草决明20克在放在茶杯里，如沏茶样用白开水浸泡，过20分钟，便渐成淡黄色，饮之香味溢然，随饮随添加开水，则呈深黄色，浓如琥珀，十分可爱，而且越喝越黄，有一种特异芬芳存留于唇齿之间。饮剩者储于杯中，次日稠液如胶，仍可继续加水饮用，直至无色时再更换。

        几种中药配合成的药茶，针对性强，疗效更好。如过食肥腻，消化不浪，不思饮食，口中粘腻无味或口中酸臭难闻，可用佩兰6克、藿香3克、薄荷4.5克、白豆蔻1.5克泡水代茶饮。两目干涩，视物皆花，视力减退，头晕耳鸣，包括视神经萎缩的人，可用枸杞12克、白菊花6克、桑叶6克、谷精草3克，泡水长期饮服。流感流行的季节用大青叶适量泡茶饮用，或贯众3克、甘草2克泡茶饮服，可起到预防和治疗作用。

        总言之，我们身边许多随手可得的食物及期副产品都有一定药理作用，只要利用得当，就可起到祛病健体延年的作用。