义门陈传说之五——碎鸽和酒

发布时间：2009 - 05 - 25 编辑：有话好好说 来源：寻庐人文网

王需民

 

酿酒是义门陈氏产业中的一大特色。古代诗词中的“朗吟品陈酒、雅叙有高朋”。“待客开陈酒，留僧煮嫩蔬。”其中“陈酒”不仅是指陈年老酒，也是实指义门陈酿。过去没有什么注册商标的保护法，更不拘泥它的品牌价值，但是在酿的技术上仅限族门之内，一般不会轻易外传。

义门陈氏过去曾有自己的规模较大的酿酒作坊一座，始建于唐代广明元年，传说取用神农井的甘泉，用优质粮食在五谷台上的土酒池中，酿造了九九八十一天，才得到一种上等的贡品琼浆。由于质料讲究，酒量不多，因而为宫廷所专有，老百姓难得一尝。究竟好不好，只有天知道。

公元993年，宋太宗赵光义诏见义门陈氏的家长陈兢，赐给他一梨一鸽。陈兢当即把梨吃了。鸽子却揣在怀中。太宗问他为何一人独享，陈兢说：“义门陈氏永不分离(梨)。”

鸽子被带回家中，陈兢召来管家几人，说明用意，将鸽子捣碎，和到一缸新酿的普通酒里，合门三千九百余人共尝其味，人人分享这一皇恩。后人称赞这一举动是“陈酒和鸽，满门好合。鸽和陈酒，义门长久。”

    说来也怪，就象电影《红高梁》演的那样，本来索然寡味的高梁酒，给主人公撒上一泡尿，就变得异香扑鼻，馋虫欲滴，成为一种好酒。这普通陈酒渗入鸽汁后，色、香、味、质都有很大改变，因而别有一番新滋，从而走出了宫廷御酒的小圈子，在民间广为流传开来。

有一年。义门陈人为感谢皇恩，带上三个挑子的特制陈酿上京面圣，天子饮后龙颜大喜，御笔一挥：“玉液醇厚耐品尝，空盏尚留满室香。风来隔壁引人醉，雨后开瓶百步芳。传闻琼浆天上有，不知何时到汴粱。今宵畅饮义门酒，恰似李白卧云床。”

大学士苏轼和江南才子秦观同游庐山期间，曾为义门的东佳书院书帖题诗：“须臾担忧本无名，解除百忧有陈酿。”后人登上酒楼，在欣赏其墨宝的同时，又作诗：“宋朝东坡秦少游，对酌美洒话书楼。清香四溢常乐里，书帖陈酿两相留。”

据传，清代乾隆皇帝下江南，喝到了义门陈酒，顺口说道：  “三分明月杨州占，七成美酒义门香”。随行的大文豪纪晓岚先生当即予以笔记。以后清廷还下诏义门陈氏大力发展这一酒业，使经历了多次分庄之苦和流离之难的义门陈氏得以休养生息。到清光绪六年，义门陈年产陈酒约16．  06万公斤，远销南昌、广州、厦门、南京，武汉等通都大邑，成为中国酒文化中的一朵奇葩。