山里酒菜 人人喜爱

发布时间：2009 - 07 - 01 编辑：张建莉 来源：寻庐人文网

老  渊

 

    武宁地处赣西北，幕阜、九岭两大山脉夹峙南北，修江横贯东西，山峻水丰，构成独特的地理环境。富饶的物产和勤朴的民俗，又为酒、菜特产提供优越的条件。菜虽土陋，烧制独特，风味特殊；酒虽家酿，甘爽甜美，质地纯净；点心果腹，咸甜适宜，独具魅力。它起源于山里农家，由独享而推及到社会大众普尝，有民间传说，有历史源流。经悠久岁月的检验，至今仍能博得众口同赞，成为家庭饭桌或民间筵席上的珍品。兹择其七种，介绍于后：

    八宝什锦汤

    红米碱水粑

    状元桂花露

    玲珑珍珠丸，

    美味金镶玉

    醇香玉芦烧

    小担蒸子糕

八宝什锦汤

    凡是到过武宁作客，吃过武宁家乡筵席的人，莫不赞赏这具有独特的、浓厚山乡风味的菜肴。它并不讲究大鱼大肉、全鸡全鸭等浓滋厚味的高蛋白、高脂肪食品，它全由山区的土特产品所组成，如黄花豆腐丝、糖炒麻糍粑、糯米雪花丸、腊肉碱水粑、木耳米粉皮等等。特别是席上第一道菜——八宝什锦汤和下酒的最后一道菜——玲珑珍珠丸，其色香味更使人齿舌留香，久久难忘。

    “八宝什锦汤”名曰“八宝”，实际上它的组成并不止八样。它的制法是把筵席上的菜，每样生取少许，斩成丁丁或末末，按它的耐火程度先后下油锅爆炸后加肉汤、佐料煮开，起锅时加入熟花生米末、油渣末、荸荠丁、鸡蛋花、淀粉、葱花等。不用说它的味道，就是瞧着这碗里的色彩，红黄青白黑，五色俱全，也能使人食欲顿开，馋涎欲滴。看似普遍一汤，难于掌握有三：一是选料，要求荤素、软硬、色调三搭配；二是烹调，油炒者宜香而不枯，水籴者宜嫩而不生，根据原料确定下锅先后顺序；三是下芡起锅，芡少则成清汤，渣沉底而不浮，既不爽口，又缺美观。芡多则成糊糊，进口难咽，浓而无味。它的烧制得当与否，全凭实践多而产生微妙感觉。

    传说，九宫山下的锦鸡坡前，住着一家农户。心地善良、勤劳俭朴的老俩口，有四个儿子，父子五人耕种着几亩山地，日出而作，日落而息。虽然起早摸黑，顶风冒雨，勤耕苦种，但应付不完的官差徭役，缴纳不尽的地租田赋，终岁劳碌，难得温饱。这天，老俩口把四个儿子叫到面前说：“与其一家人守在一起冻饿而死，不如各奔东西，自找生路，能闯出一，．也就算老天爷开眼了!”老头说完，交给每个儿子一件耕种工具和一袋干粮，含泪挥手，再三交待说：“你们去吧!要是有出息，三年后的除夕夜回来，切记!切记!”四个儿子洒泪拜别年老的父母，各找生计去了。

    光荫荏苒，转眼三年过去。这天，正是除夕，富户门第。云蒸霞蔚，满屋生辉；贫穷人家，锅空灶冷，儿啼娘悲。老头家里的粮食早就光了，只剩下一点薯粉，就加点南瓜干，煮了一锅糊糊，算作年夜饭。老俩口坐在地炉前，正准备吃的时候，门外突然传来一阵阵嘻嘻哈哈的笑声，四个儿子推门而进，他们身后跟着四个身强力壮，衣着朴素的山里姑娘。走到老人面前，恭恭敬敬地叫了一声“爹”、“娘”，双膝跪了下去。老人又惊又喜，一家人含泪欢庆团圆。

    四个儿子相继禀告了出外谋生经过之后，老人叹口气说：“家徒四壁，一无所有，只有一锅薯粉糊，大家将就吃一点，明天再说吧!”四个儿子听说后，连忙示意媳妇，只见她们从提篮里，取出了萝卜、大蒜、豆腐、鸡蛋、磨菇、地耳、黄花、玉米面、荞麦粉，还有野鸡、野兔等。儿媳妇说每人炒一样菜出来孝敬父母，一来庆贺新春佳节，二来祝贺全家团聚，并请爹娘品评菜的滋味。老俩口望着儿子、媳妇，笑得合不拢嘴。不一会，八大盘热腾腾、香喷喷的菜摆上了桌。老头为了避免品评菜味而引起兄弟妯娌之间的不和，就把八盘菜全倒在薯粉糊里，说：“穷人家不讲究什么几盘几碗，干脆，来个一锅烩。”说罢，他用锅铲又把菜肴全个搅碎，边搅边说：“这叫做八味调和，一锅美味，你中有我，我中有你，既饱口福，又能充饥，贫穷人家，皆大欢喜，叫它‘八宝什锦汤’吧!”后来，它成了武宁民间酒席上或家庭宴会上的当头名菜。

红米碱水粑

    碱水粑(原名寒婆粑)是武宁民间在春节期间必备食品，制法简单，价廉物美，可久储不坏。它以大米磨浆，掺以碱水(乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱，其昧比市场出售之冰碱泡水更具香味)，用特制粑筛猛火蒸熟，厚约l0厘米。食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。亦可用小白菜或菠菜、包心白加肉汤煮食，鲜美无比。碱水粑尤以武宁特产红米制作为佳，味似猪肝，色同琥珀。碱水粑的来历传说与春秋时伍子胥过昭关叩拜寒婆坟有关。

    九宫山属幕阜山脉，横亘赣鄂边境，“山跨吴楚，其阳隶武宁，阴隶通山，号称百里芙蓉嶂。”在两省交界处，现残存半圆形拱门一座，厚约3米，长约十数米，人称“吴楚雄关”，旧有对联一副：“半山上下分晴雨，一岭东西判楚吴”。传说此地即春秋时伍子胥为逃避楚平王迫害，在昭关一夜急白须发，混出关隘，昭关即是此处。武宁素有“吴头楚尾”之称，九宫山为吴国与楚国的分水岭，“吴楚雄关”是否即指昭关，故作传说待考。

    再说伍子胥混出昭关，心境渐平，来到半山坳，席地而坐，倚树歇息。只见前面不远处有一诺大土堆，土堆前立有石碑。伍子胥近前细看，碑上刻有“寒婆之墓”四字，残烛纸灰遍地，石拱台上祭品犹存。伍子胥饥不择食，在祭品中选一粑果充腹，此时亦顾不得它的冷硬酸苦，一阵猛嚼，几口就咽了下去。才待取第二个时，从树林深处走来一群老小，手提竹篮，前来扫墓。伍子胥隐姓埋名，只说来吴投亲，众人见伍彬彬有礼，纷纷取出祭品，供伍充饥。伍子胥嚼着粑果，细听众人叙述寒婆的来历。

    寒婆原名韩婆，丈夫早丧，遗下3子，大儿出戍边关，二儿征守海疆，三儿又为伕役被迫出走，音讯全无。韩婆盼儿心切，日夜登山眺望，在一次暴风雪中，冻死坡前。乡人为之收殓，修坟立碑，取名韩婆坟，后人讹称“寒婆”，留下以其忌辰正月二十日之晴雨，预卜早春气候变化之习俗。如是日天睛，便说寒婆捡到干柴，早春气候必好，反之，必将是一个霪雨低温的坏天气。

    伍子胥听罢众人叙说寒婆的苦难经历，朝墓叩首礼拜，祈祷寒婆保佑他报仇雪耻。见各人篮内装有四四方方似糕非糕，似饼非饼的供品，便问究竟。才知是韩婆死后，乡人在收拾其遗物时，米罈空空，灶冷锅凉，悬挂在梁上的竹篮内仅存米粑数块。原来，年老体弱的寒婆，依靠乡亲接济度日，因见众人日子也不好过，就想出一个节食的办法，把大米磨浆蒸熟成粑，每天切下数片，和以野菜煮食。日子一久，米粑变酸，难以下咽。老人望着变质的米粑发愁，猛想起妇女洗发多用禾草烧灰滤水，既有清香，又能除污去油腻，便试着用禾草灰水掺米浆，果然可以存放多日，不酸不坏。以后乡人每逢韩婆忌日，便以此粑作供品，以示纪念。清代不少文人游览九宫山后，必至寒婆坟凭吊这位不幸的老人，有感而留诗：“半弓新月落山坡，石齿层层透露多，细雨如膏草如发，遗梳犹自说韩婆。”九宫奇景之一的“韩婆遗梳”即指此处。

    伍子胥投奔吴国后，竭尽全力为吴国效劳，谁知吴王是个狂妄自大的昏君，听信越国的离间计，疏远了伍子胥。伍子胥想起了寒婆和众乡人的悲惨遭遇，担心吴国人民会受到打仗的苦处，便又把制粑的方法传给了当地，以备不时之需，成为后来的年糕。其制法相同，但随时代的变迁和民情风俗各异，原料和形状逐渐改变。说起来寒婆粑与年糕还是一脉相承呢!

状元桂花露

    “状元桂花露”(现名“喜酒”)是武宁的低度甜酒，入口香，味道正，甜而不腻，饮而不醉，有似当今流行的饮料。其制法与通常酿酒无异，因所用酒曲不同，发酵过程难掌握分寸，昔日酒师父又将其视为立足谋生的传家宝，秘而不授，以至失传。解放后经挖掘，已逐渐恢复原味。酒呈鲜艳红色，桂花清香，故称“桂花露”。为何冠以“状元”二字，这有个来历。

    远在宋代，武宁人才鼎盛，天圣丁卯(1027年)，罗溪叶顾言、严阳余规、鲁溪肖本与历史名臣韩琦同登金榜，金殿唱名，韩琦高中一甲第二名榜眼，叶顾言名列二甲第一，余规、肖本在十名之后。正在宣布名次时，五色祥云高照，太史入奏，宋仁宗赵祯大喜，诏赐榜前十名大红袍以示庆贺，便流传有“一举尧阶便赐徘”(主考官为王尧臣)的说法。朝奉大夫叶顾言和太常博士肖本在朝供职，唯有官至枢密院副使的余规，只因废郭后一事与吕夷简议论不合，引退返乡。筑室石坪西山之麓，遍植梧桐、丹桂，岁久成林，疏泉灌园以自娱，累召不出，享尽山水之乐。余规爱酒而量小，每饮必醉，醉则卧丹桂树下，乡人称其为“丹桂隐士”，留下了石坪“梧桂林”的名胜古迹。

    家人见余规经常醉酒，有伤身体，与酒师商议，专门配制低度甜酒，以余规极为珍爱的桂花相酿而成，名之日“桂花露”，成为余规独备的家酿美酒。

    再说韩琦与范仲淹共守边关，防御西夏，功勋卓著，民谣有“军中有一韩，西贼闻之惊破胆。”直至西夏请和，韩琦奉召入朝任职。宋仁宗至和三年(1056年)秋，韩琦在一次南巡视察时，绕道从江州乘舟入彭蠡，溯修江而上，抵武宁寻访同榜好友，考察民情，与叶、肖、余三人欢宴于县署后院秋香阁内。

    碧空万里，如水月华从叶隙泻落，桂香氤氲庭院，阁内灯烛辉煌，席上杯觥交错。县知事因事中途告退后，四人更衣换盏，慢斟细酌，余规取出用罗汉竹根精雕细缕的酒盅，家酿的桂花露，向韩琦敬酒。韩琦仰脖痛饮，顿觉口齿留香，便问此酒何来?余规说出家中特制，饮而不醉，取名“桂花露”。韩琦连饮三杯，赞不绝口，并奉劝余规将此酒酿制之法传之于世，与大众同饮，共享其乐，余规颌首称是。

    韩琦与三人遍游城郊胜景，这日来到西郊山亭，登高远眺，清秀山水，市井烟火，历历指顾间。韩琦题写“四望亭”亭名，并赋七律一首：“西北云高拂女墙，危亭虚豁望中长，田间堤陌成新湿，天外山川是旧疆。古道入秋漫黍稷，远坡乘晚下半羊，凭栏多少无言恨，不在归鸿送夕阳。”山以亭名，这座山便取名为四望山，至今仍屹立修江北岸。

    后人因韩琦曾亲至武宁，畅饮桂花露，并书亭赋诗，韩虽未中状元，但仅一名之差，便将已流入酒肆之桂花露取名为“状元桂花露”，士子饮此酒后，取个好头，能高高得中。七十多年后，宋代另一名臣李纲在任湖广宣抚使从兴国州(今湖北阳新)入赣，慕名登临四望山，畅饮“状元桂花露”，怀念前辈贤相，修复四望亭，更名为“铁剪亭”，留下了“先后凭栏双宰相”的佳话。

玲珑珍珠丸

民间习惯，酒后饭前主人会亲自端上一盘“玲珑珍珠薯粉丸”，这盘里的薯粉丸子，上面撒上一层熟芝麻粉拌红糖，自、黑、红三色相杂，色彩调和，看了使人心里舒服。吃在嘴里，又甜，又香，又软，这又是武宁民间筵席上的一道名菜。其制法是芋头煮熟去皮，与薯粉揉和搓成丸子，或水汆，或油炒均可。

    提起这道名菜，它的来历还不小呢!

    宋高宗绍兴六年(1131年)，曾为金兵带路的叛将李成渡过长江，占据了江州(今九江)、筠州(今高安)等地，进迫洪州(今南昌)，武宁亦为它的部将所占据。这时，任通太镇抚使的岳飞，奉调率领一支江阴军来到洪州。在一个风高月黑的三更夜，岳家军攻破筠州，李成部将马进、邵武向西北溃退，岳飞紧追不舍，在武宁境内朱家山出奇兵，勇斩马、邵部将赵万。又连夜北上，抢渡修江，攻克武宁，乘势向江州挺进。因行军迅速，粮草接济不上，岳飞只好就地征粮。当地是以产杂粮为主的山区，特别是芋头的种植又多又广，因连年干旱，粮食歉收，加上李成兵马的骚扰，民不聊生，苦不堪言，哪来粮食接济官兵。幸得当地乡勇首领冷氏兄弟的动员，众百姓听说来了解民倒悬的岳家军，就送来了红薯、芋头和薯粉。面对堆积如山的这批杂粮，岳飞不禁又犯起愁来。红薯、芋头煮熟后可作干粮携带，这薯粉却难以处理，烤粑不硬，蒸馍难熟，而征发来的军粮又以薯粉为多，岳飞一筹莫展。

    这天，兵营中的一名火头军正瞅着一袋袋薯粉发愁，这时，一名小军端着一盆吃剩的红薯、芋头走进帐来。不小心脚下被薯皮一滑，撞倒一袋薯粉，全撒泼在盆子里。小军没站稳，一个趔趄，往前一扑，两手全撑在盆子里。他连忙抽出手来，抹掉粘着的红薯、芋头和薯粉。火头军瞧着他手上纷纷往下掉的一团团混合物，突然，心里一动……不一会，一盘又甜又香的红薯、芋头和薯粉混杂的烤饼送到了岳飞面前。岳飞一尝，果然是一样绝妙的干粮，他对这名火头军大加赞赏，传令嘉奖，并在全军推广。岳家军怀揣烤饼，精神倍增，一路势如破竹，攻克江州，把李成又赶过了长江。

    后来，这种制饼方法，从军营中传到了民间，群众作为度荒的食品。若干年后，人们发觉芋头比红薯要好吃得多，又经饱，就专用芋头而舍弃了红薯。把它揉合后，搓成一粒粒小小丸子，煮熟后透明发亮，叫它“玲珑珍珠薯粉丸”，用来纪念岳飞赶走了叛将，人民可以安居乐业，男耕女织，吃顿饱饭了!

美味“金镶玉”

    巾口豆腐是武宁的特产，雪白细嫩，独具特色。巾口傍临修河，水流至此，杂质均已沉淀，又未曾受到污染，清澈明净，以此水制作的豆腐，味道更美。民谚有“柘林烧酒河浒饼，巾口豆腐好肿颈。”肿颈是武宁方言，含谑意。食物经过食道下咽，管道变粗，有似肿大，是形容巾口豆腐的好吃无比。传说豆腐制作技术是两千多年前汉朝淮南王刘安发明，由此可见巾口豆腐的历史源远流长。

    豆腐吃法多种，唯独豆腐焖山鳅更具山区风味。使人惊讶的是从豆腐中吃出鳅鱼，食者纳闷，不知鳅从何入?连明朝的正德皇帝老官也不得不俯首问教于一位凡间俗夫——老船家。

    那年，正德二次下江南，入建昌，沿修江而游，闯过了江水咆哮，怪石嶙峋被称作“鬼门关”的三滩，进入了武宁县境。晓行夜停，过了箬溪，前边就是巾口镇。正德倚舱观看两岸山景，与船家闲聊，问些地方上的民情风俗，船家信口回答，妙趣横生。待问起风味小吃，船家望着这位珠光宝气，脑肥肠满的富商打扮客官说：“老朽在这条河里跑了大半辈子，要说风味小吃，独数巾口豆腐，客官不妨上岸一尝，以饱口福。”

    说话间来到巾口，正德离船上岸，来到一家高悬“修江酒楼”匾额的门前，但见门柱上挂有对联一副：“鳅鱼钻豆腐，山中土菜；黄金镶白玉，席上珍肴。”正德正在推敲这不文不俗的希奇对联，店小二满挂笑脸把正德请上楼来，坐定之后，店小二先端上一壶“修江甜酿”，几样小菜，随后又送来一盘热腾腾、香喷喷的豆腐。只见那雪白的豆腐面上，铺了几丝生姜，几段香葱，几片红椒，几朵木耳，几根黄花，把盘里的豆腐衬托得格外洁白。正德先呷一口甜酒，清甜醇香，夹起一块豆腐往嘴里送，刚到嘴边，“卟”的一声，嫩嫩的豆腐落在桌上，从豆腐里边冒出一条长约两寸，满身全黄，圆不溜秋的小鱼来。久居深宫内院的皇帝老官，虽说吃遍天下的奇珍异味，那曾见过这样的怪菜，便放筷询问。店小二拱手回答，此乃本店名菜“金镶玉”。正德想起门口的对联，便问“何谓金镶玉”?店小二指着盘中的豆腐说：“客官请看，这豆腐洁白如玉，那小鱼色黄如金，鱼入豆腐，如金玉相嵌，故名金镶玉。”

    正德用条羹舀起一块豆腐，细细品尝，果然鲜美无比，又问这菜的烧制方法，店小二笑而不答。正德吃罢，付清酒资，回到船上，与船家谈起此事，船家笑着说：“酒店靠的是名菜好酒招徕顾客，这菜的烧制之法岂肯轻易传人?这菜本地人叫它‘山鳅焖豆腐’，原出自一位山里姑娘之手，现酒店老板是其第三代传人，小的与店家沾亲带故，略知烧法，客官是位过路客人，说与你听，谅也无妨。”

    “那是一百多年前的事了。有位外地茶商来此收购本地名茶‘宁红’，闻名找到这位制茶能手。姑娘见来贵客，急切间无茶奉客，就命小弟去水沟里摸来几条鳅鱼，加上豆腐，煮一大钵。这客商跑遍大江南北，吃尽山珍海味，那曾尝过此菜，赞不绝口，于是，‘山鳅焖豆腐’就这样流传了下来。”

    “鳅鱼怎么又会包到豆腐里去的呢?”正德好奇地问。

    “嫩豆腐那能包得住活鳅鱼!这位姑娘经过多次烧制这样菜，试出了一个绝妙的办法。捕来鳅鱼之后，清水漂养数日，让它肠肚里的污秽排尽，漂去泥土腥味，又去水干养数日。然后倒入小磨麻油，鳅鱼又饿又渴，争食麻油。隔几天再将鸡蛋花倒入，鳅鱼满肚尽是油、蛋，要用时捞起放入锅中，加水烧小火慢慢使水烧热，再放入刚从冷水中取出的豆腐。鳅鱼耐寒不耐热，争相钻入豆腐，此时猛烧大火，锹鱼闷死在豆腐里，再以小火细焖，配上佐料，就成为‘豆腐包鳅鱼’的名菜。诀窍是在掌握火候，弄不好煮成一锅豆腐花，形虽不美，倒也鲜美无比。”

    船家讲完，解缆开船，小舟逆水而上，直朝梅澜镇驶去。

醇香玉芦烧

    武宁多山，旱地作物以玉米、红薯为大宗。武宁方言称玉米为“玉芦”，山里人多用以酿酒，称之为“玉芦烧”。它历史悠久，清代《竹枝词》中多有提及，如“筠笼新压玉芦酒”、“山棚饮我玉芦烧”。玉米酿酒其法与用稻谷相同，只是酒曲成份不同，酒蒸出后浸以黍

杆，日久成红色，“红丝数缕杯中起，绝胜仙人嚼晚霞。”酒味纯正，口感醇香，不刺喉，不打脑，后劲大，使人醉而不觉，多为山区人民家酿藏之深窖备用。饮过此酒者均称如能推向市场，定能味压“群芳”。

    话说正德皇帝乘船从巾口上驶，过县城，来到以酿造“玉芦烧”闻名县内外的梅澜镇停泊，拎着一只酒葫芦，来到镇上一家酒店，轻轻唤了一声“店家沽酒”。

    随着喊声，柜台内房门帘一挑，出来两个年轻女子，看模样象是姐妹俩，生就闭月羞花之貌，沉鱼落雁之容，把个正德看得目瞪口呆。走在前边的女子来到柜台前，放下饭碗，提起葫芦，问了一声：“客官要何种酒?沽多少?”

    正德痴痴地盯住女子，正在胡思乱想，女子连问数声，他一句也没听进去。这后边的小女子走近柜台，手里筷子在柜台上重重一敲，“呔!你是聋子还是哑吧?问你要什么酒?沽多少?”

    正德猛然一惊，这才收回神来，转视这小女子，只见她脸带嗔笑，酒窝微露，更是妩媚动人。但又在温柔中透出凛然正气，使人感到可亲而不可近。他连忙回答：“沽……沽玉芦烧，尽葫芦满。”刚说完，就觉得有股特别的香味，直冲鼻子。低头一看，柜台上的饭碗里放着几个圆糅子，冒着热气，这扑鼻的香味就是从这里飘出来的。正德从来没见过这种食品，颜色金黄，黄中透白，钻心的香气诱得他肚子里咕噜咕噜叫唤，他这才想起还没有吃中饭呢!

    “大姐，这碗里的……能否卖给我尝尝?”

    “我这里是酒店，又不是饭铺，你要……”

    “客官如不嫌脏，就请吃吧!”那打酒的女子放下葫芦，制止了小女子的话，把饭碗推给正德。

    “娥姐，你看你……，，小女子翘起了樱桃小嘴。

    “小凤，莫小气。”

    正德并没有理会姐妹俩的调侃，只说了一句“多谢大姐”，随手拿起一个糅子，张嘴咬了一大口，细嚼慢咽，又香又甜，他从娘肚里出世以来没有尝过这样美味的食品。“大姐，这……这是用什么做的?”正德望着手里咬缺了的圆糅子蛮有兴趣地问。

    娥姐正要答话，小凤抢先说：“告诉你，这是用珍珠做的。”她捋起袖口，雪白的手腕上露出一串自己编织的手镯，“戴的‘珍珠’镯，吃的‘珍珠’饭，蒸的‘珍珠’酒，知道了吧?”

    正德望望手里的圆糅子，看看小凤手腕上不圆不扁，四棱八角的“珍珠”镯，他摇摇头，自思平生奇珍异宝见过许多，可从来没见过这样的“珍珠”，还能吃能蒸酒哩!但他又怕有失身份，不能“不耻下问”，只有闷在肚里。

    小凤见正德那付模样，卟哧一笑，又说：“这‘珍珠’呀，远看齐刷刷，近看毛发发，三月土里睏，八月回娘家，你去猜吧!拿来!”她把手向正德一伸。

    “拿什么呀?”

    “酒钱。”

    正德在身上一摸，忙说一句“不好!只因上岸匆忙，银子还放在船板上呢!请大姐稍待，我去取来。”说罢，转身就出店门。

    “客官且慢。”娥姐把正德叫住，“酒钱未带不打紧，梅澜镇上有个不成文的规矩，只要客官能办到，这葫中酒由小店奉送。”

    “大姐请讲。”

    “小镇‘玉芦烧’誉满修江，凡来沽酒，由酒店奉酒三杯，不醉者好酒任喝……”

    小凤笑着说：“另给客官炒上两盘下酒的菜，分文不取。”

    “如醉了呢?”

    “酒钱加倍。”小凤说罢，“嗤”的一声低下头又笑了起来。

    正德自思量大，穷乡僻壤的烧酒焉能醉倒，才饮两杯，酒往上涌，三杯下肚，有些支持不住，怕在姐妹俩面前出丑，赶忙褪下手上的玉镯，放在柜台上，说了一句“权当酒资”，脚步踉跄的跨出店门，头也不回走了。上船后，忙命船家解缆开船，向西安新峰寺而去，醉意朦胧中，隐约听见从岸上还传来姐妹俩的笑声呢!

    后来，有人把这则轶事编写一戏，隐去“梅澜”，改成《梅龙镇》。为避免触犯皇帝老官的尊严，把正德在酒店受窘，改写为收纳凤姐为妃的《游龙戏凤》。但镇上的“下里巴人”却不欣赏文人卖弄文才向皇帝老官讨好，用一副对联道出了事情真相：“姐妹店中，酒沽玉镯；梅澜镇上，凤戏游龙。”

    据说，解放前有人曾在镇上李姓人家见过这只玉镯，玉色晶莹，雕琢精工，端的是稀世之宝，皇家之物，后不知下落。“玉芦烧醉倒正德皇”的故事却仍在修江流传。

小担蒸子糕

    蒸子糕是一种颇具特色的小点芯，深受消费者欢迎。它以糯米、粘米、糖为原料，随吃随蒸，不需等候，松软、香甜，老少咸宜。经营者挑担上街，一头为放盘碟、筷子和原料的矮小柜橱；一头炉灶上放一特制的铁皮壶。糕模用杂木雕成，上端为直径2．5厘米、深约1厘米的梅花形圆格，有盖，下装顶把。糯米与粘米磨粉后撤水拌成小颗粒，蒸时将粉装入糕模，刮平，放少许黄色中菊糖于中央。盖好置于铁皮壶口，利用壶中蒸气冲熟，几秒钟即可食用，置于盘碟中，形状美观，如同朵朵洁白的梅花。

    传说唐代曾考中进士拜浔阳令，后游庐山遇异人传授长生诀，成为“八洞神仙”之一的吕洞宾，头戴华阳巾，身穿黄袍衫，腰系丝绦，背插宝剑，手持云帚，脚登云靴，潇洒飘逸地云游各地。这日来到豫宁(唐代武宁曾名豫宁)，见这里饿殍遍地，瘟疫流行，心起恻隐，意欲将葫芦仙丹救治，但只能治得了病，充不了饥。眉头一皱，计上心来，便化作一名老者，以施舍米糕救济灾民为名，将丸药研碎，置于糕心。众人吃了此糕，霍然而愈，饥饿全无，大地又重现生机。吕洞宾救治百姓之后，入锤鼎山(又名吕仙岩)继续练丹，至今该地尚留有丹井、丹灶、药臼遗迹。后人在山下建玉清宫立像祀之，以纪念这位救民于难的“诗酒神仙”。

    民间按照吕仙制糕之法，在米粉中掺以莲子、芡实、大枣等，供小儿食以驱虫、化积、消食、补脾。后因成本昂贵，贫民无力购食，就单用米粉，成为一种价廉物美，为广大人民喜爱的小点芯。