年糕

发布时间：2010 - 03 - 03 编辑：有话好好说 来源：寻庐人文网

雷婉萍

如果说人世间有让我百吃不厌的食品，那就是年糕了，尤其是外婆亲手做的年糕，更是隽永可口，令我难忘。

外婆家的石磨，陈旧而又沉重，好似驮着千年的心事。平时，无用武之地，默默地屈居一隅；然而，农历新年前夕，它立刻发光发亮。

外婆做年糕十分考究。新年来临前的半个月，她便慎重地将尘封的石磨取出来，里里外外仔仔细细地洗个干净，然后推动石磨，磨米成浆。外婆说，过年用石磨磨米，寓有一切从头开始的美好涵义。看着雪白的米浆好似瀑布一般从石磨里流出来，就好似看到全新的生活亮丽如绸般在眼前缓缓开展。初磨而成的米浆，有着一种淡淡的糯米香味，非常好闻。闻到这种香气，眼前会浮起满地金黄稻穗随风起舞的美好丰收景象。

外婆在浓浓的米浆里加入了适量的糖后，便专心致志地为年糕裁剪绿色的新衣裳，将嫩绿的蕉叶剪出合适的尺寸，外婆便会以灵巧的双手将蕉叶折成平底圆形的碗状，可别小看这道功夫，万一折得不好，米浆漏出，便前功尽弃了。外婆手艺极佳，灵巧的双手便为年糕制作出一袭又一袭漂亮而又结实的“绿衣裳”，那种心无旁鹜的专注，使她那张镶嵌着道道皱纹的脸焕着满脸的幸福。

白白的米浆，穿上了绿绿的衣裳，快快乐乐地等着进蒸炉。蒸年糕的时间必须拿捏得非常准确，外婆告诉我，年糕最怕被人偷窥，如果半途掀开锅盖来看，年糕便不会再发了，所以必须尊重它，让它在不受干扰的环境中蒸熟。外婆说这话时脸上那股认真的表情，使人丝毫不敢怀疑这话的真实性。

没人偷窥，年糕于是克尽职守，蒸出一锅的甜气，酝酿出一派的喜气。时间一到，外婆掀开蒸笼的盖子，一大蓬一大蓬洁白的烟气便亲亲热热地扑得人一身一脸都是。稳稳地坐在锅里的年糕喜气满盈。外婆看着大功告成的年糕高兴地说：“啊，年糕年糕年年高！”她内心那一份坚守传统的虔诚令我感动。

外婆做的年糕柔滑、糯软、香甜，她常以巧思变出万千口味：芋头年糕、桂花年糕、番薯年糕、芝麻年糕，样样精彩样样好吃。年糕是除夕团年饭必不可少的美味佳肴。除夕团年饭吃年糕，寓意着人们对美好生活的祝福和祈盼，在新的一年里步步高升，年年兴旺。

年糕，品尝的固然是一项悠久的美丽传统，咀嚼的却是一份曾经拥有的温馨亲情与回忆……