年俗杂谈

发布时间：2011 - 01 - 18 编辑：杨丽萍 来源：寻庐人文网

熊耐久

 

　　年俗，是人类创造享用并在群体中流行的文化事象，具有社会性、传承性、民族性、地域性、变异性等特征。

　　年俗文化，历史悠久，传承不衰。它是人类在发展自己的生产劳动和社会生活中产生的。它始终受到一定的社会条件和自然条件制约。在修水民间过年习俗很多，是持续时间最长，气氛最热烈的民俗节日。仅举几例，可见一斑。

　　备年货。秋收后，人们在秋粮进仓时，即着手储备过年的米酒、豆腐、粉丝、饣肖子之类的原料。立冬之后，选用优质糯谷酿造米酒，奉乡地区称“撑酒”。其色清、味甜、质酽、性长。精选粒大饱满的籼稻经过蒸、晒、脱壳、制作爆米花。有的还做麦芽糖、米爆糖、芝麻糖、晒薯片、烫粉丝、滤薯粉、做酱干、茶干之类，以亲手制作的农家食品，待过年赠送亲友、招待客人，别有风味。氽油豆腐。这是过年必备的主要食物。俗话说：“豆腐、米果、肉，过节老风俗”。即选用优质大豆，去壳、浸透、细磨、煮沸、过滤、点卤、压箱成形，一般要用一斗多豆子，做三、四板豆腐，用当年加工茶油、旺火氽成油豆腐。是色、香、味极佳食品。同时备好芋头，漂泊薯粉、馅料、准备做大饣肖子，内馅肉类或白糖化油之类，状如宝塔式，布袋型，用旺火蒸熟即成，软而不腻，芳香扑鼻，颇具修水特色。

　　宰年猪。俗称“解年猪”。这是农家过年一件大事。谓“有钱冇钱，杀猪过年”，腊肉又是过年必备食品，必须及早腌制。一般在腊月初开始宰杀年猪。杀猪时，主家必做荞麦果，办简单酒席，请邻居户主吃杀猪酒。或向邻居分送旺子汤（即猪血汤）。如遇上婚姻喜庆，还要择定吉日，用火纸洒上猪血，烧于祖宗牌位前面，称为“血食”，先孝敬祖上的在天之灵。猪，是农民的宝贝，故称“宝槽”。对猪肉也有各种雅称，猪头称“猪首”、耳称“顺风”、嘴称“聪嘴”、舌称“利钱”、“招财”，脚称“蹄花”、尾称“美节”、血称“旺子”、骨头称“富贵”。家庭条件好的或大户之家，杀猪不外售，全部自用。经济条件一般的则出售一部份。宰杀年猪后，即趁新鲜将猪肉加盐炒热，用陶缸封好，腌制十天、半个月，待盐分均匀渗入后，即取出洗净、晾干、挂到火炉钩上用茶壳火或谷壳、花生壳熏10多天，即成色香味美的“腊肉”。可存放几个月，配各种佐料食用。

　　扫扬尘。实际是年前一次清洁大扫除。用扫把将房屋内外灰尘、垃圾进行一次彻底清理，干干净净迎新年。但也蒙上一层神秘色彩。传说，腊月廿四日是灶王爷上天的日子。灶王爷是玉皇大帝派到凡间专门搜集民间隐私，向玉皇大帝打小报告的一尊神。民谣称：“灶王爷爷本姓张，摇摇摆摆下了乡。白天吃的油盐饭，夜晚喝的烂面汤。岁末上天言好事，年初下界降吉祥”。所以家家户户当日“祀灶”、“掸扬尘”。因诸神已离家，扫帚任意挥动不犯禁。（但丧事家当年不送神，也不掸扬尘）。腊月廿四，因祀灶神，即称过小年，俗称“伢崽年”。食物比较简单。由此也开始进入过年的时间。忙着结清外面账目，归还欠款。准备过年物资等。

　　还年福。过大年为腊月二十九、三十日两天。有家人在外的一般都要赶回家过年。二十九过年，家家户户都要备上猪头、整鸡、全鱼等三牲祭品及茶酒等用托盘盛着摆放到厅堂或祠堂中央，请动天神和先祖神位，焚香、点烛、鸣炮，意为得到神灵保佑，过上平安、祥和之年，并祈盼来年五谷丰登，六畜兴旺。以此敬谢神灵，称为“还年福”。安乡二十八日还年福。然后各户开席就餐，有兄弟的家庭，过年时都要聚集在一起，轮流设席吃饭，洋溢着快乐幸福团结和睦的热烈气氛。腊年三十日下午，张贴春联、挂灯笼、准备好烟、酒、糖、果，迎接新年到来。用甑蒸好过年饭。正月初一要吃隔年饭，意为有吃有剩。晚上用“年柴蔸”燃着大火，安乡叫“烧圣火”，全家人围座在火炉旁品尝果品、夜食。听家长或主妇介绍一年来家庭经济情况和新年的安排打算。长辈给小孩发压岁钱，晚辈向老人送敬老钱或食品。“三十夜里的火”是最旺盛的，意为日子过得红红火火。大家围着大火守岁，直到子时则燃放边炮辞别旧岁。

　　三十日下午，家人对已故亲人带着缅怀之情，还要备香纸和三牲祭品到已故祖坟烧香，让在天之灵享受人间美食，告别旧岁，迎接新年。

　　贺新春。这是辞旧迎新的开始。新春正月，家家以全新的姿态迎接新年。有的农家在除夕夜关门时，将二、三片木柴竖立在大门口，（柴为财的谐音）初一天刚亮，大门一开，柴即倒向屋内，意为财运到家，开门大吉。燃放边炮，迎春接福。正月初一的早餐，多备新鲜蔬菜，表示新的开始，初一忌向屋外泼水，忌动扁担锄头，忌说不吉利话。早餐后，即是拜年贺岁高潮，先家人长辈，后邻居长者，除留家负责接待的家长和主妇外，青年人男男女女都到邻家各户拜年。互致祝贺说“恭喜发财”“财源广进”等，恭维话。祝老者“健康长寿”，少者“幼年发达”。每家客厅都摆烟、酒、糖果、酒盅，招待拜年客，客人进门忙递烟、端茶，家家接应不暇。平常在外工作或做生意的，回家过年也利用拜年的机会到各家走走。到初二、初四是青年夫妇带小孩去外婆家拜年日子，初六、初八再去姑婆、姑娘家拜年。新婚夫妇之家男女双方家长则在年前互送请柬，约定好时间举办新春酒。男方先到女家拜年，女方再到男家拜年，互相请客招待。邻居之间也有请新年饭，俗称“扯锯饭”，互相吃请。

　　农村嫁女、娶亲，大多安排在腊月和正月，一是过年期间外出的都回家了，二是物资丰富，三是农闲，便于办喜事，故成为嫁女、娶亲，请客送礼高峰期。

　　祀先祖。过年前，神社或家族管手，就要做好正月娱神祀祖的准备。娱神主要是抬菩萨出行，用神轿抬着所供奉的镇坛菩萨。以大锣开道，彩旗引路，配以锣鼓唢呐到所管辖的村庄、屋场游行。所到之处都焚香烧纸、燃放边炮，迎接菩萨降吉送福，祈求五谷丰登。并包礼表示感谢。神坛庙宇族长或管手借出行方式收受礼金，以弥补平常香火开支。祭祖，主要以家族祠堂进行。确定正月某日为祀祖时间，各户都派代表参加。或打祭或开新春联谊会，宣读祭文、祖训、有的举行文艺演唱活动。通过家族祀祖活动，联络感情亲宗睦族，以振家声，树新风。头年如有亲人亡故的，孝家要举行祭祀活动。腊月三十日夜提前摆设香案，扎牌坊，贴对联，对联内容主要有：“大地皆春色，吾门独素风”。“唯守堂前制，不知门外春”等，在厅堂神龛前的案台上摆放已故者照片或牌位、香亭和三牲祭品及各种果品，亲友和邻居在小年后，大年前，到孝家送油烛，祭品（一般以小礼代替）称“上案”。孝家对来者属于主要亲戚的收礼后，则发出请柬，约正月初三举办酒宴。一般关系的则将油烛收下，退回礼物，正月也不请酒。但到了正月初一之后，不论是否上过案的，都带着鞭炮，到孝家拜“新案”，直延续到初三。丧家在初三中午举办酒宴后，下午即撤香案，恢复正常的春节活动。

　　戏龙灯 是农村比较大型的团体娱乐活动。一般有龙灯、船灯、狮灯、蚌壳灯、马灯、排灯等，多以龙灯为主。因场面热闹壮观。龙灯有两种：一种是篾扎的龙灯，糊上黄色纸，内插油烛；包括头、尾分为七节或九节，分别由年轻力壮的人把持，前面有一人挥舞龙珠；引龙头抢珠，龙身左右摆弄翻舞，活动，自如配以唢呐、叽呐和锣鼓，俗称“打点子”，东部地区称“十八翻”，并包礼致谢。逢乔迁新居或结婚喜庆之家，龙灯玩得更起劲，礼也包得更重。新婚家庭遇上龙灯木塞落地，预示早生贵子，双喜临门。主家更加热情，并设酒宴招待。戏灯一般都在晚间进行。另一种是篾扎的布龙灯，头尾前后，以黄色布饰以鳞片图案连接为一体，龙身更长。因摆弄没有脱节龙灵活，一般在较大场面进行。戏灯，主要由家族或神社组织。正月初一，先从祠堂或社坛发灯。然后到各家各户或村庄屋场戏灯，香火宽的一般要延续到初十之后。龙灯内点燃的油烛，用竹片缠上灯芯，再在热油中浸透，类似蜡烛，称“草鞋板”，不滴油，不息灭便于更换。船灯在修水最有名的是“全丰花灯”，“东皋一娘花灯”，相传几百年，一直传承不衰。并列为了国家级和省级非物质文化遗产保护名录。

过元宵又称“上元节”。一般都吃猪尾节、油豆腐、腊肉、青菜、汤圆或米果。农谬有“吃了元宵果，各人寻生活”，吃青菜意为“清清泰泰”。“元宵夜里的灯”是元宵的主体活动，春节各种花灯都到元宵结束。最后回到祠堂或社坛戏灯，称为“祝祖灯”、“满堂红”，然后将灯具和乐器存放到祠堂或庙宇，结算戏灯的收支帐目，将剩余资金交付管手记帐存储，用于日后的香火开支或公益事业。各家各户利用下午时间用稻草扎好烟把，到先祖坟墓前“送灯”，点燃草把。烟火，表示对已故亲人的崇敬。对牛栏、猪圈都要点上油烛，祈求六畜兴旺。家家户户每个房间都有灯光，照个通明。过了元宵，意为春节结束。读书的要上学，种田的要备耕，各行各业都恢复正常的生产，生活秩序。